Černokostelecký zájezdní pivovár

Po Vysmolení máme v našem krámku v nabídce šest nových etiket. Prďáka ZDE, Nahoře bez ZDE, Respekt IPU ZDE, Černou svini ZDE, Měděnce ZDE a Bubáka ZDE.

Nadcházející sobotu 26/5/2018 se budou v Kostelci nad Černými lesy konat tradiční keramický trhy - pozvánka ZDE a program ZDE, proběhne sraz Kostelců - pozvánka ZDE, bude otevřeno nové muzeum keramiky naproti pivováru - pozvánka ZDE a samozřejmě bude otevřeno v pivováru a v našem pivovarském muzeu od 10.00 do 16.00. Tak si přijeďte koupit nějaký korbel, my Vám ho naplníme Černou sviní a potom si s pivem můžete užít naši neustále rozšiřovanou pivovarskou expozici!

V rámci sobotního černokosteleckého VYSMOLENÍ budou po celý den probíhat prohlídky unikátních prostor a technologického zařízení pivováru. Nově Vám představíme kupříkladu obří vzduchové kompresory značky ČKD ZDE se zásobníkem od firmy Hellmann ZDE, šrotovník signovaný Novák&Jahn ZDE, nově rekonstruované chladicí štoky, ruční odkličovačky značky UMRATH ZDE, ale také samozřejmě největší varnu na přímý otop na světě, sprchový aparát, ležácké sklepy, spilku, humna, hvozd a mnoho dalšího. Těší se na Vás naše osvědčená dvojice zkušených průvodců Marta a Míla. Prohlídky začnou v poledne a potrvají podle zájmu.
Dej Bůh štěstí!

Hlavním tématem každého VYSMOLENÍ je samotné smolení dřevěných transportních sudů a jejich oprava. V nedávné době se podařilo do našeho muzea získat 92 dubových sudů z jednoho německého pivovaru a tak máme zase co opravovat. Přijďte se podívat na dávno zapomenuté řemeslo, zaposlouchat se do rytmického stahování obručí, přivonět si k pivovarské smole a objevit neopakovatelnou chuť Černé svině z čerstvě vysmolených dřevěných sudů. Ukázka fotek ze smolení ZDE, ZDE a ZDE.
V rámci sobotního VYSMOLENÍ se můžete těšit na množství našich nových piv a samozřejmě sběratelského materiálu. Vše v našem industirálním stylu, budou nové degustační sklenice, etikety, tácky, šprcky a další. Ukázka etiket ZDE, ZDE a ZDE.

Zájezdní hostinec černokosteleckého pivováru přijme pomocného kuchaře, nástup možný ihned, více na spravce@pivovarkostelec.cz nebo 774533672. Nástupní plat 28 000,- Kč čistého, adresa: Českobrodská 17, 281 63 Kostelec nad Černými lesy.

V rámci letošního VYSMOLENÍ si budete moci vychutnat nejenom rytmy našich bednářů a živé muziky, ale také našeho pivovarského kameníka. Na minulé akci nám kameník vyrobil pivovarský znak s datem výstavby žentourového mlatu a letos bude "sochat" vstupní klenák na nově rekonstruovanou varnu a tradičního českého lva.
V rámci pivovarské strojovny představíme další mašinu aneb každý chvilku tahá pilku, jukněte ZDE. Jinak budou v pohybu buchar, pásová pila, cirkulárka, brus, mlátička, kompresor, vrtačka, čerpadlo atd. Vše poháněno stabilákama.

Suchý březen, mokrý máj, v hospodě je vždycky ráj. Tak se stavte v piváči na něco dobrýho! Tentokráte na téma salátů, abychom se vlezli do plavek. Budeme připravovat míchaný zeleninový salát s plátkem marinovaného lososa v bylinkách a česneku, s plátky roastbeefu v hořčičném dresinku s červenou cibulkou, s grilovanými kuřecími medailonky a čekankou či ryze zeleninový s kukuřicí, červenou cibulkou a vejcem. Dále klasika svíce, guláš, fógl, žebra, vejpečky, tatarák, pupík, smažka či šnycl. Na čepu kácovská 11%, naše medicinelní Černá svině či Bubák - 14% tmavý speciál s přídavkem pražené pšenky.

Výsledky desítky ZDE. Video od Jirky ZDE. Fotoalbum ZDE.

Piva z naší zahrádky:
10% DEŠŤOVKA světlé výčepní
11% NAHOŘE BEZ svrchně kvašené pivo s přídavkem bezového květu
12% VYCPANÁ VYDRA světlý ležák
13% ČERNÁ SVINĚ tmavé speciální pivo
13% ŽITOVEC spodně kvašený žitný speciál
14% MĚDĚNEC vídeňský speciál
14% PRĎÁK polotmavý nakuřovaný speciál
15% MAGNET světlé speciální pivo
14% RESPEKT IPA
Piva od sousedů: Brno Hauskrecht (10%sv, 12%sv, 13% zázvor, 14% IPA), Bruntál (11%Kazbek Ale, 16% Abbey belgičan), Dalešice (13%sv májový ležák z aluminiových sudů), Hostomice (10%sv, 12%sv), Hrádek (12%sv Horehleď), Kamenice nad Lipou (12%sv), Krnov Nachmelená opice (11% sv, 12% APA), Malenovice (10%sv, 12%med, 13%sv Citra), Rohov (12%sv), Řevničov Máša (11%sv, 14%IPL), Svitavy (12%sv, stout), Trnava (11% žito, 12%ptm), Valašské Meziříčí Holendr (11% sv., 12% pšenka), Vítkovice HoppyDog (14% ptm pšenka, 14% IPA), Vrchlabí Medvěd (16% pšenka s ibiškem), Záhlinice (11%sv, 11%vídeň).

Mezinárodní den proti dietám oslavíme mezi ňadry! Nabídneme vám pečené bažantí prsíčko na slanině a červeném víně, filírované kachní prso na pomerančích, kuřecí ňadro zapečené se sýrem a broskví či krůtí roládu plněnou domácím uzeným bůčkem, nivou a špenátem. Klasika svíce, guláš, fógl, žebra, vejpečky, smažák, saláty, šnycl, pupek či kachna. Na čepu naše medicinelní Černá svině či nově BUBÁK - speciální tmavé pivo 14% s přídavkem pražené pšenice. 

Jarní VYSMOLENÍ se nezadržitelně blíží a kdopa nám bude hrát? Na pódiu se představí kapely:
Authentic - https://www.facebook.com/authentic.cz/
Papajoe - https://www.facebook.com/papajoe.cz/
Mr. Pig - http://bandzone.cz/mrpig nebo https://www.facebook.com/MrPig-202559166423956/
a Mladá garda - mladí a neklidní budiž překvapením pro ctěné obecenstvo. Hlavní hudební program však jako tradičně zajistí naši bednáří, kteří se postarají o celodenní rytmickou produkci. A já pořád, kdo to tluče a on to bednář na obruče....

Od ženy, která sestupuje z váhy, nemůžete žádat líbezný úsměv, ale u nás můžete žádat vypečený paroháče! Budou se podávat jelen sika na grilu v rozmarýnu s brusinkovou majdou a opekačkama, srnčí na smetaně s H.K., vypečený daněk s bramboráčkama či kousky muflona na česneku na Černé svini s B.K. a špenátem. Klasika svíce, guláš, fógl, vejpeky, žebra, pupek, tatarák, smažák, šnycl, saláty či kachna. Na čepu Černá svině, výroční speciál či Kácov a Dobruška. A vězte, že veselá mysl - okradený doktor, tak se obveselte naší medicinelní Černou sviní!

Vážení přátelé pivovaru, v současné době dochází k přesunu našeho webu k novému poskytovateli služeb, což se neobejde bez technických potíží. Jestli jste nám někdo psal email na pivovarské adresy během víkendu, tak to prosím pošlete znovu, už to zase funguje. A zatím ještě nefunguje vkládání jídelního lístku, tak ho budeme vkládat přímo jako příspěvěk. Děkujeme za pochopení, pivovarští.

Když ti srdce chátrá, dej si v pivovaru játra! Nabídneme játra králičí na bílém víně, zázvoru a kari zjemněná smetanou, játra husí s hříbkama a tymiánem, játra kachní na čili višňovce a cibuli či játra z vepře ve směsi se slaninkou, cibulí, kapií a s rýžovým vínem, polévka bude játrová a jako předkrm budeme podávat krůtí jatýrka ve slanince se švestkou. Nebo klasika guláš, žebra, smažák, fógl, kachna, tatarák, svíce, vejpečky, salát či šnycl. Játra nutno podlévat Černou sviní či výročním světlým speciálem.

Dne 28. dubna 2018 proběhne již patnáctý ročník tradičního jarního kolvětrání. Tak oprašte třasadla a hurá do sedla. Start v 10:30 na náměstí Smiřických, trasy 10 - 50km, děti do 12ti let s doprovodem. Povinná cyklistická výbava, dojezd v pivováru, více info na www.cvikr.info
Pořádá o.s. Asanace a středočeská ovocnářská unie. Plakát ZDE.

V dubnu ještě nezhubnu a krkovice v pivovaru prubnu! Budou na výběr krkovice z grilu na směsi pepřů se sázeným vejcem a slaninkou, krkovice pečená na cibuli, česneku a Černé svini s mačkanejma, krkovice uzená rozpečená s česnekovým kroupetem s majoránkou či tradiční pekelnej kaťák z krkovice s cibulí, pórkem, jarní cibulkou a papričkama s bramboráčkama. Klasika svíce, guláš, fógl, vejpeky, žebra, tatarák, šnycl, smažka, pupek či saláty. A naše s láskou vařená piva Vám zahladí vlásky z práce i z lásky! A když Vám někdo řekne, že máte nadváhu, tak mu jen s klidem sdělte, že máte podvýšku!

 V neděli 8/4 v 18:25 v podvečer na ČT1 běžel pořad Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli. Natáčelo se také v černokosteleckém pivováru se hvězdným obsazením! Ke shlédnutí ZDE.

V Den vzdělanosti se nacpu dosytosti, tentokráte tím nejlepčejším z vepře! budeme podávat medajle z panenky s majdou ze zeleného pepře, řízečky obalené v sezamovém semínku, slaninkou špikovanou panenku s listovým špenátem a česnekem či roládu plněnou sušenými rajčátky, salámem a hermelínem. Nebo klasika svíce, guláš, fógl, žebra, smažák, tatarák, pupík, vejpečky, kachna, saláty či kachna! Ku dobrému zažívání doporučujeme medicinelní Černou svini, na žížeň naši Vycpanou vydru a na věčný optimismus naši výroční světlou patnáctku. A vězte, že od ženy, která právě sestupuje z váhy, nemůžeme žádat líbezný úsměv!

Nový tácek Černé svině na rok 2018 v našem krámku ZDE.

Medicinelní tmavý speciál Černá svině se nám zatoulal až mezi šaliny pod Špilas. Bude na čepu v pivnici Hluchá zmije ZDE, dále bude v Ochutnávkové pivnici ZDE, 
v Taproomu ZDE, v JBM BrewLabPubu ZDE a také v Motobaru v Hybešce ZDE. Tak alou na svini....

Velký pátek deštivý dělá rok žížnivý. Tak snad v pátek zaprší a jaké kulinární porno budeme v pivováru promítat? Králíka taženého na bílém víně s kořenovkou, šalvějí a mačkanejma, jehněčí plec na česneku a rozmarýnu s brknedlema a listovým špenátem, marinovanýho lososa v čerstvých bylinkách na mixu salátů s rajčátkama, křepelčíma vejcema a dresinkem, kachnu s variací knedloušů a brusinkovým červeným zelím či kuřecí roládu s žemlovou nádivkou, kopřivou, uzeným masem a bramborovým pažitkovým pyré. Klasika vejpečky, guláš, smažka, žebra, šnycl, tatarák, hovězí pupek a svíce. Narazíme Vycpanou vydru, Černou svini, výroční světlý patnáctistupňový speciál a zelený velikonoční ležák z Náchoda! A vězte, že proto třeba hubě papat, aby mohla dobře klapat.

Žena potřebuje muže stejně jako ryba kolo, praví klasik, tak Vám na první jarní víkend budeme servírovat právě ryby a to rybí krém s krutóny, kapří čipsy, celou pečenou pražmu, stejka z tuňáka, lososa z grilu či africkýho sumečka na bylinkách. Klasika svíce, guláš, šnycl, smažák, žebra, fógl, vejpeky, tatarák, hovězí pupík či saláty. Ryby budou plavat ve Vycpaný vydře, Černý svini nebo naší světlý výroční patnáctce. A vězte, že alkohol je metla lidstva, tak hodně pijme ať je v ulicích čisto!

Letošní vrchol jarní sezóny anóbrž Vysmolení se bude konat 19. května. Zapište si to za klobouky. První plakátek ZDE. Z našich piv se můžete těšit kupříkladu na:
11% NAHOŘE BEZ svrchně kvašené pivo s bezovým květem
12% VYCPANÁ VYDRA světlý ležák
13% ČERNÁ SVINĚ tmavé speciální pivo
13% ŽITOVEC spodně kvašený žitný speciál
14% MĚDĚNEC vídeňský speciál
14% PRĎÁK polotmavý nakuřovaný speciál
15% MAGNET světlé speciální pivo
již brzy další podrobnosti.

Přísloví praví, že "králík neokouše trávu u své nory". A víte proč? Protože jsme všechny králíky upekli. Kupříkladu králičí pečené stehno na česneku se zelím a B.K., králičí hřbet ložený na kroupovém smetanovém rizotu, králičí stehýnko utopené ve smetanové hořčičné majdě s bramborovýma nokama či králičí jatýrka na červeném víně, cibulce a petržílce s hranolema. Klasika svíce, guláš, fógl, vejpečky, šnycl, pupek, tatarák, žebra, kachna či saláty. Z našich piv Vycpaná vydra, Černá svině či světlá patnáctka s hlávkovým chmelem. A vězte, že "Krása neuvaří", tak alou do pivováru!

Víte kdo skáče na laně? No přece jelen! Tak si přijďte skočit na jelena do pivováru. Budeme podávat stejk z jelena sika z grilu s opekačkama a houbovou smaženicí, jelení gulášek s bramboráčkama, jelení kostky na česneku a tymiánu s brusinkovým červeným zelím s červeným vínem a brknedlema či jelení plec na divokém koření s Černou sviní a mačkanejma bramborama. Nebo klasika svíce, fógl, vejpečky, žebra, tatarák, flank, šnycl, sejra, kachna či saláty. Jeleny utopíme ve Vycpaný vydře, medicinelní Černý svini či v naší speciální světlý patnáctce, která rozmrazí i největší rampouchy! A vězte, že čím více vážíte, tím těžší jste pro únosce! Chraňte se a objednávejte si výhradně náš čokoládový pivní dort z Černé svině sypaný kokosem!

Ministerstvo kultury dne 21. února 2018 prohlásilo černokostelecký pivovár za kulturní památku včetně technologického vybavení. Naše letité snahy o citlivou obnovu klasicistního areálu vrchnostenského pivovaru přestavěného v duchu průmyslové revoluce na konci 19. století a vybaveného moderní technologií v 30. letech 20. století dosáhl zadostiučinění. V započatém díle budeme pokračovat i nadále. Dej Bůh štěstí. Napsali o tom ZDE, ZDE a ZDE.

Od pondělka vaříme podle nového stálého jídelního lístku - jukněte ZDE. Co třeba filírovaný hovězí pupík z grilu s Černou sviní podávaný se zelenými fazolovými lusky ochucenými slaninou a česnekem? Foto ZDE.

Na svatého Matěje každý se rád zaleje. A zalejvat budeme tentokráte husí jatýrka na čili višňovce s restovanou cibulkou a sekanou petržílkou kudrnkou, husí stehýnko pečené na kmíně s variací knedlů a zelí, závitky z vykoštěného husího stehýnka plněné kysaným zelím a domácím bůčkem s brknedlounama či husí roládu s nádivkou ze světlého pečiva, bylinek, kaštanů a slaniny s bramborovým pyré. Nebo klasika svíce, guláš, flank, vejpečky, šnycl, tatarák, smažák, fógl, žebra, kachní prsa či saláty. Podlévat se husičky budou medicinelní Černou sviní či Vycpanou vydrou!

Hodně pije a tančí, kdo spořádá kančí a protože je zrovna plesová sezóna, tak Vám naservírujeme nějaké samečky od naší Černé svině. Bude to kančí guláš s bramboráčkama, kejta z kaňoura na smetaně s karlovarským knedlem, kančí burgr či kanec na Černé svini se špenátem a B.K. Klasika svíce, fógl, guláš, vejpečky, žebra, tatarák, kachna, saláty, smažka, šnycl či specialita filírovaný hovězí pupík z grilu s Černou sviní podávaný se zelenými fazolovými lusky ochucenými slaninou a česnekem. Kňoury utopíme ve Vycpané vydře, Černé svini nebo Masopustním světlém speciálu. 

Již tomu bude sedmnáct let, co se začala psát novodobá historie černokosteleckého pivováru. Přijďte si připomenout důležitý mezník v historií českého pivovarnictví. Po celý den prohlídky nově rekonstruovanými technologickými prostory, jalová várka na varně na přímý otop dřevem, čerpání mladiny na chladicí štoky, sprchový aparát v provozu, kontinuální hvozd typu Ječmenz roku 1876, piva z našeho malého pivovaru a mnoho dalších pivovarských vychytávek. Plakát ZDE.