Černokostelecký zájezdní pivovár

V sobotu 13. dubna na ČT2 v 9:55 nebo na webu České televize poběží pořad FOLKLORIKA, který se tentokráte bude věnovat bednářům. Natáčelo se u nás v černokosteleckém pivováru a v jednom malém nejmenovaném plzeňském pivovárku. My už se těšíme jak nás sestříhali :). 
https://www.ceskatelevize.cz/porady/1102732990-folklorika/

Kachna dobře pečená je lepší nežli žena svlečená, tak hurá do piváče. Budeme servírovat kachnu pečenou na kmíně s variací knedlounů a se zelím, kachnu na hruškách se smetanovými špeclemi, kachní jatýrka z grilu či salát s kachním poprsím! Klasika španěláček, guláš, svíce, žebra, vejpeky, tatarák, šnycl, smažka či roštěnka. Zapivníme Vás naším ležákem Vycpaná vydra, medicinelní Černou sviní či vídeňským speciálem Míla. A víte, že muži také mají city? Třeba cítí hlad.

Černokostelecké VYSMOLENÍ poosmé! Plakát ZDE.
Bednáři v pivováře, bednářské vystoupení po celý den, smolení sudů, požahovačka, pivo z čerstvě vysmolených dřevěných

Světový den zdraví s Černou sviní se slaví, tak přijďte do zájezdního hostince a pokusíme se vypít pivovár! Podávat se budou panenky a to medajle se smetanovou hříbkovou majdou nebo po čínsku s bambusovými výhonky, pórkem, kapií a Jídášovým uchem či smažené v trojobalu a také plněné sušenými rajčátky s modrým sýrem a bazalkou. Klasika svíce, guláš, žebra, vejpeky, tatarák, flák krkovice, smažka, fógl či saláty. Na čepu naše Vycpaná vydra, Černá svině a speciál MÍLA! A nezapomínejte, že držením hladovky si vrásky nevyhladíte. Vybrané speciality již od pátečního večera.

Vrchol jarní sportovní černokostelecké sezóny se blíží. Černokostelecká desítka už 4. května! Start v 10:30! Nejvyšší čas zahájit trénink a začít chodit do hospody pěšky! Přihlašovací formulář ZDE. Plakát ZDE. Naše běžecká skupina ZDE. Po absolvování běhu se bude v pivovaru konat sraz prdlavek a večer živá muzika - info ZDE. Trasa pro stažení do chytrých hodinek nebo na mapy.cz ZDE. Až na minimální změny shodná jako vloni.

K figuře do plavek máte jen krůček, jíte-li v piváči pečený bůček. Bude se servírovat pečená bůčková roláda s mačkanejma a okurkovým salátem, uzený bůček se švestkovou majdou a bršiškama, lehce pikantní grilované plátky bůčku s bylinkami a brkroketama či oblíbené vejpečky s brknedlema a špenátem. Klasika fógl, svíce, guláš, tatarák, žebra, smažka, šnycl, saláti, roštěnka či kachna. Rozesmějeme Vás naším ležákem Vycpanou vydrou, tmavým speciálem Černá svině či světlým speciálem Míla! A nezapomínejte, že o svaté Balbíně, pijem pivo povinně!

V den Horské služby splníme vaše tužby! Budeme totiž podávat sýrové speciality. Nabídneme Vám hermelín plněný syrečkem obalený v ječném sladu, salát s ovčím sýrem a brusinkami, halloumi z grilu s bazalkočesenkovým přelivem či tradiční smažák. Pro odpůrce sýření svíce, guláš, žebra, tatarák, kachna, fógl, šnycl, vejpeky či flák krkovice s fazolkama. Na čepu naše Vycpaná vydra, Černá svině a vídeňský speciál Míla. A víte jak se nazývá nemanželský potomek krávy? No přece levobůček! Vybrané speciality již od pátečního večera.

 Dne 17. března v pořadu Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli byla reportáž z černokosteleckého pivováru a náš emeritní bednář Láďa. Bednařina začíná ve 20:50! Jukněte ZDE. Jana o nás napsala pěknej článek na netu ZDE, díky. Dále na idnesu vyšel článek ZDE a v Kolínském deníku ZDE.

A co bude nového na páteční večerní prohlídce pivováru? Tentokráte jsme expozici rozšířili o plně funkční a unikátní odkličovací aparát, který se nám podařilo nedávno zachránit z jednoho západočeského starého pivováru. Víte co to je sladový květ? Proč se nosili na sladovně dříve dřeváky? Jak fungovala vlastně taková odkličovačka? Proč se pivo nevaří z neodklíčeného sladu? Či proč jsou koně po sladovém květu tak vyřehtaní? A hlavně máme zase nějaké veselé příběhy ze zachraňování! Přijďte si poslechnout příběh českého piva s ochutnávkou Černé svině a sladů. Tentokráte provází a Vaše zvídavé dotazy zodpoví Tomáš! Ukázka ZDE.

Na svatou Františku, povolím pásek na bříšku! Budou se totiž podávat rybičky a to pstruh naložený v čerstvých bylinkách, štika v holandské majdě, candát s citrónovým máslem a drcenou solí, kapr v trojobalu či kapří čipsy. Přílohami budiž opekačky s cibulkou a slaninou, V. B.  s kudrnkou či pečoky. Nebo pivovarská klasika z býka nebo z čuníka. Ryby utopíme v Černé svini nebo Vycpané vydře. A nezapomínejte, že vyvážená dieta je Černá svině v každé ruce! Vybrané speciality již od pátečního večera.

Světový den divoké přírody slavíme tím, že nevylezeme z hospody, protože se bude podávat to nejlepší z ovečkinů. Nabídneme Vám konfitované zadní koleno na kořenovce s červeným vínem a dýňovým pyré, pečenou kýtu na cibuli, česneku a rozmarýnu s listovým špenátem a bršiškama či jehněčí biftečky s mačkanema a jarní cibulkou. Jinak pivovarská klasika svíce, guláš, fógl, roštěnka, kachna, tatarák, žebra, vejpeky, šnycl, smažka či saláty. Ku zapivnění se bude podávat světlý ležák Vycpaná vydra či medicinelní Černá svině! Chtěl jsem Vám k dobrému chutnání ještě napsat chemický vtip, ale mám obavu z reakcí :).
Vybrané víkendové speciality již od pátečního večera.

Na svatýho Matěje, každý se rád naleje, tak ani v piváči nebudeme vyčuhovat a budeme se řídit tradičními pranostikami. Krmi Vám nabídneme pěkně ušatou, naservírujeme Vám králičí stehno na česneku s kedlubnovým zelím a B.K., hřbet z grilu naložený v tymiánu a rozmarýnu s cibulkovým bramborem, s domácí slaninou a majdou z Černé svině, králičí řízky se selským brsalátem, ušatý jatýrka v čili višňovce s tatarkou a hranolema či stehno v hořčičné majdě s karlovarským knedlem. Jinak samozřejmě pivovarská klasika. Na čepu naše vydra vycpaná a svině černá. Vybrané speciality již od pátečního večera. A jedna rada k nezaplacení: Cítíte se negativně? Zbavte se elektronů!

V černokosteleckém pivováru se natáčela tradiční zabíjačka pro MasterChef. Jukněte do archivu na Novu. Upoutávky ZDE a ZDE. Celý pořad ZDE a ZDE něco ze zákulisí, začíná na 21 minutě.

Letošní černokostelecké VYKULENÍ proběhne 7/9/2019!

Tradiční černokostelecké VYSMOLENÍ proběhne 18/5/2019. Info již brzy.

Letošní jarní výběh anóbrž Černokostelecká desítka letos proběhne v sobotu 4/5/2019!

Jak hlásával slovutný František Ondřej Poupě: Pšenici na koláče, ječmen na pivo, oves pro koně a vepře pro člověka! Tak se těšte na zabíjačku v pivováru. Bude se podávat zabíjačkový guláš s H.K., vejpečky s B.K., žebra s křenem a hořčicí, jiterničky se zelím, V.B. a vejmrdou, prejt se zelím s cibulkou a V.B., ovárek s hořčicí či vepřová játra na grilu s domácí tatarkou a fritama. Klasika svíce, fógl, smažka, šnycl, tatarák, kachna či saláty. Ku lepšímu zažívání a obmezení nadýmání doporučujeme medicinelní Černou svini či náš tělnatý světlý ležák Vycpaná vydra. Vybrfané speciality již od pátečního večera.

Před zhruba deseti lety vyšla publikace Michaela Viktoříka - Osudy olomouckých sladoven a sladovnických firem v kontextu vývoje sladovnického průmyslu. Jedná se o jednu z nejkvalitněji zpracovaných studií mapujících historii moravského sladovnictví v kontextu osudů stavných sladovnických rodin. Kniha byla velmi těžko k sehnání a nyní je v prodeji v krámku černokosteleckého pivováru a to dokonce s podpisem autora. Více informací ZDE.

Přátelství je důležité. Nejen mezi lidmi, ale také mezi pivovary! Tři historické pivovary toho mají mnoho společného a proto není divu, že je pojí opravdové přátelství. Dalešice, Kostelec nad Č. Lesy i Lobeč mají dlouhou tradici. Jsou kulturním dědictvím jako památky, mají se však čile k světu. Přitom povstaly z popela rukou nadšenců teprve nedávno.

V pátek 26.4.2019 od 16 hodin vás zveme do Parostrojního pivovaru v Lobči u Mšena na přátelské setkání s lidmi, kteří stojí za těmito příběhy. Povídat a promítat budou architekt Marek Tichý z Dalešic, pivovarníci Milan Starec a Tomáš Vodochodský z Kostelce i architekt Pavel Prouza z Lobče. Následovat bude společná večerní prohlídka pivovaru.

Staročeská ctnost, že vítán v pivováru host a k tomu krmě dost. Nabídneme Vám tentokráte staročeské speciality jako uzený hovězí jazyk načerno se škvarkovejma plackama, divočáka se šípkovou a karlovarským knedlem, pstruha namodro s bramborem či klasika svíce, guláš, fógl, smažka, šnycl, vejpečky, kachna, tatarák, stejk či saláty. Pod obručí se na Vás těší světlý ležák Vycpaná vydra či medicinelní speciál Černá svině! A nezapomínejte, že svatá Apolena bývá nakulená, protože když je únor zavátý, musíme bejt navátý!
Vybrané víkendové speciality již od pátečního večera.

Každý pátek od 19.00. Více info ZDE.

Na světový den mokřadů neskončíme o hladu, protože budeme v pivováru špízovat! Budou se podávat špízy vepřový z krkovičky s červenou cibulí, paprikou a slaninkou, kuřecí ze stehenců s cibulkou, klobáskou a paprikou či sýrový z eidamu, hermoše a uzeného sýra s cibulí. Klasika svíce, guláš, fógl, vejpeky, kachna, flank, smažka, šnycl, tatarák a saláty. Ku trávení doporučujeme medicinelní Černou svini či na žížeň Vycpanou vydru. A jak tvrdí pranostiky: "Na Hromnice mrazů moc, v hospodě zůstaneme přes půlnoc" či naše oblíbené "Na Hromnice, nasaju o pivo více"! Vybrané víkendové speciality již od pátečního večera!

Již to bude osmnáct let, co se začala psát novodobá historie černokosteleckého pivováru! Přijďte si připomenout důležitý mezník v historií českého pivovarnictví. Od 13.00 prohlídky zdarma nově rekonstruovanými technologickými prostory s dalšími zajímavými pivovarskými exponáty. Piva z našeho malého pivováru: světlý ležák Vycpaná vydra, tmavý speciál Černá svině, výroční jantarový speciál MÍLA. Výroční pochoutky, živá hudba atd. Více na plakátu ZDE. 

Radí svatý Timotej, v pivovaru se namotej! Jako základ poslouží tentokráte placky. Nabídneme Vám bramborové lokše s husím závitkem plněným kysaným zelím se slaninkou a cibulkou, domácí bramborák s pikantní masovou směsí z vepřového, kuřecího, papriky, cibule a feferónu, mexickou tortillu plněnou hovězím roastbeefem s ledovým salátem, rajčaty a hořčičným dipem s balsamikem či sladkýma plackama čili palačinkama s lesní směsí, čokopolevou, šlehačkou a vaječňáčkem! Z neplacek Vám nabídneme svíci, guláš, žebra, kachnu, vejpečky, šnycl, fógla, smažku, flank, tatarák či saláty. Proti nachlazení a neduživosti nabízíme jedinečnou medicinelní Černou svini a pro potlačení trudomyslnosti zase náš světlý ležák Vycpaná vydra! Víkendové speciality již od pátečního večera!

Tradiční vjížďka historických motocyklů do 50 ccm Československé výroby startuje v sobotu 4. května 2019 ve 14.00 v Černokosteleckém pivováru. Více na stránkách závodu ZDE, plakát ZDE. 

V rámci automatizace a robotizace černokosteleckého pivováru jsme dnes 17/1/2019 dokončili montáž transmisního rozvodu v prostoru chladicích štoků a to jak jinak než na své původní místo. Jedná se o rozvody, které přenášely pohyb jednak ke vzduchovým kompresorům a dále do nadvarní ke šrotovníku a míchadlu mladinové pánve. V prostoru před chladicími štoky bude transmisně poháněn obří chladicí kompresor. Práce jsou součástí nejenom obnovy historických technologií, ale především zprovoznění původního pivováru. Dej Bůh štěstí a přijďte se podívat. Ukázka ZDE, ZDE a ZDE.

Když je Itálie pod sněhem, tak si uděláme Itálii v pivováru! Nabídneme Vám tradiční zeleninovou MINESTRONE, SPAGHETTI se sušenýma rajčátkama, rukolou, parmskou šunkou a parmezánem, TAGLIATELLE s kuřecím masem, hříbkama, smetanou a parmezánem, GNOCCHI s lososem, listovým špenátem, česnekem, smetanou a parmezánem či SPAGHETTI s vepříkem, rajčatama, česenekem a mozzarellou. Nebo klasika svíce, guláš, žebra, vejpeky, saláty, kachna, flank, smažka, šnycl, tatarák či fógl. Na čepu naše Vycpaná vydra a Černá svině! A nezapomínejte, že na svatého Fabiána padne na Vás kocovina z rána! S italskými specialitami začínáme již v pátek!

Svatý Hilarius má vkus, tak Vás nabádá do piváče na kus a k tomu burgra zkus! Bude se podávat hovězí burgr s pikantní majdou, okurkou, rajčetem, sázeným vejcem a čedarem či zvěřinový burgr s restovanejma hříbkama, cibulí, brusinkovou majdou a červeným vínem nebo kuřecí burgr s rajčatama, restovanou paprikou, hořčičným dresinkem a cibulí anebo sendvič z kachních prsou se smetanovým dipem z modrého sýra a jarní cibulkou. K burgrům samozřejmě vitamin H jako hranolky. A aby nebylo Ameriky málo, tak specialitou budiž obří hotdog čili bílá grilovací klobáska v bagetě s kysaným zelím, cibulí a křenem. Klasika svíce, guláš, tatarák, žebra, kachna, šnycl, smažka, pupek, fógl, saláty atd. Na čepu naše Vycpaná vydra či medicinelní Černá svině! A víte, že je podprsenka vyloženě demokratické oblečení? Podporuje malé, posiluje velké a masy drží pospolu.
A letošní novinka - víkendové speciality budou na jídelníčku již od pátku!